Lamsbout met Rozemarijn en Knoflook

Lamsbout met Rozemarijn en Knoflook

 Dit recept voor Lamsbout met Rozemarijn en Knoflook, geserveerd met Geroosterde Groenten, is geschikt voor ongeveer 6-8 personen, afhankelijk van de eetlust en de grootte van de porties.

Ingrediënten voor de Lamsbout:

• 1 lamsbout (ongeveer 1.5 - 2 kg)
• 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 kopje rode wijn (optioneel, maar geeft extra smaak aan het vlees)

Voor de Geroosterde Groenten:

• 500 g wortelen, in grove stukken gesneden
• 400 g pastinaak, geschild en in stukken gesneden
• 300 g spruitjes, gehalveerd
• 2 rode uien, in parten gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• Verse tijm of rozemarijn (optioneel voor extra smaak)

Bereiding:

Voorbereiding van de Lamsbout:

1. Marineer de lamsbout:
• Maak met een scherp mes kleine insnijdingen in de lamsbout en steek de knoflookplakjes in deze insnijdingen.
• Wrijf de lamsbout in met olijfolie, bestrooi rijkelijk met zout, peper en de gehakte rozemarijn. Voeg citroensap toe om het vlees te helpen marineren.
• Laat de lamsbout minstens 30 minuten marineren bij kamertemperatuur, of dek af en marineer in de koelkast voor enkele uren (of zelfs een nacht) voor meer smaakpenetratie.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.

1. Roosteren:
• Plaats de lamsbout in een braadslee.
• Giet de rode wijn in de braadslee als je dat gebruikt.
• Plaats de braadslee in de oven en rooster de lamsbout. Voor medium rare, richt je op ongeveer 20 minuten per 450g plus een extra 20 minuten. Gebruik een vleesthermometer om de juiste gaarheid te controleren; het vlees moet een interne temperatuur van ongeveer 60°C hebben voor medium rare.

Voorbereiding van de Geroosterde Groenten:

1. Groenten voorbereiden:
• Meng de groenten in een grote kom met olijfolie, zout, peper en eventueel verse kruiden zoals tijm of rozemarijn.

1. Roosteren:
• Ongeveer 30 minuten voordat de lamsbout klaar is, verdeel je de groenten over een andere bakplaat of plaats je ze rond de lamsbout als er ruimte is.
• Rooster de groenten tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren, draai ze halverwege de kooktijd om. Dit kan ongeveer 45-60 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de stukken en hoe gaar je ze wilt.

Serveren:

1. Lamsbout rusten:
• Haal de lamsbout uit de oven en laat deze onder folie rusten voor ongeveer 15-20 minuten. Dit helpt het vlees om zijn sappen vast te houden.
2. Serveren:
• Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de geroosterde groenten. Je kunt ook de jus uit de braadslee verzamelen, ontvetten en serveren als saus bij het vlees.

Geniet van deze feestelijke maaltijd! Het is een gerecht dat indruk maakt en past perfect bij een speciale gelegenheid.