Glutenvrije Blini's met Zalm en Dille
Voor ongeveer 20-25 blini's (afhankelijk van de grootte), geschikt voor 6-8 personen als hapje
Ingrediënten voor de Blini's:
- 100 g amandelmeel (of een andere glutenvrije bloem zoals kokosmeel)
- 60 g tapiocameel
- 2 eieren
- 240 ml amandelmelk (of een andere melk die je prefereert)
- 1 theelepel bakpoeder (zorg ervoor dat het glutenvrij is)
- Een snufje zout
- Olijfolie of boter voor het bakken
Voor de Topping:
- 200 g roomkaas (glutenvrij)
- 150-200 g gerookte zalm, afhankelijk van hoe royaal je wilt zijn
- Verse dille voor garnering
- Citroensap (optioneel, naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Deeg maken:
- Meng amandelmeel, tapiocameel, bakpoeder en zout in een grote kom.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg de amandelmelk toe. Meng goed.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer tot een glad beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten.
- Blini's bakken:
- Verhit een beetje olijfolie of boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan voor elke blini (ongeveer 1 eetlepel per blini).
- Bak totdat er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1-2 minuten. Draai dan om en bak nog een minuut.
- Herhaal dit proces totdat je beslag op is.
- Topping voorbereiden:
- Haal de blini's uit de pan en laat ze licht afkoelen.
- Besmeer elke blini met een beetje roomkaas.
- Leg een stukje gerookte zalm bovenop de roomkaas.
- Garneer met verse dille en eventueel een paar druppels citroensap.
- Serveren:
- Serveer de blini's direct als feestelijke hapjes.
Extra Tips:
- Het aantal blini's kan variëren afhankelijk van hoe groot of klein je ze maakt. Dit recept biedt een richtlijn; voor grotere feesten kun je de hoeveelheden eenvoudig opschalen.
- Controleer altijd de etiketten voor gluten, vooral bij verwerkte producten zoals roomkaas.