Gigot d'agneau au romarin et à l'ail

Gigot d'agneau au romarin et à l'ail

Cette recette de gigot d'agneau au romarin et à l'ail, servi avec des légumes rôtis, sert environ 6 à 8 personnes, selon l'appétit et la taille des portions.

Ingrédients pour le gigot d'agneau :

• 1 gigot d'agneau (environ 1,5 à 2 kg)
• 4 gousses d'ail , tranchées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais , finement haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 tasse de vin rouge (facultatif, mais ajoute une saveur supplémentaire à la viande)

Pour les légumes rôtis :

• 500 g de carottes , hachées grossièrement
• 400 g de panais , pelés et coupés en morceaux
• 300 g de choux de Bruxelles coupés en deux
• 2 oignons rouges , coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Thym ou romarin frais (facultatif pour plus de saveur)

Préparation:

Préparation du gigot d'agneau :

1. Faire mariner le gigot d'agneau :
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites de petites incisions dans le gigot d’agneau et insérez les tranches d’ail dans les incisions.
• Badigeonnez le gigot d'agneau d'huile d'olive, saupoudrez généreusement de sel, de poivre et de romarin haché. Ajoutez du jus de citron pour faciliter la marinade.
• Laissez mariner le gigot d'agneau pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou couvrez-le et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou même toute la nuit) pour une meilleure pénétration des saveurs.
2. Préchauffer le four à 200°C.

1. Grillage:
• Placez le gigot d’agneau dans un plat à rôtir.
• Versez le vin rouge dans le plat à rôtir si vous en utilisez un.
• Placez le plat à rôtir au four et faites rôtir le gigot. Pour une cuisson saignante, comptez environ 20 minutes pour 450 g, plus 20 minutes supplémentaires. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson ; la viande doit avoir une température interne d'environ 60 °C pour une cuisson saignante.

Préparation des légumes rôtis :

1. Préparation des légumes :
• Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et, si désiré, des herbes fraîches comme le thym ou le romarin.

1. Grillage:
• Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot d'agneau, répartissez les légumes sur une autre plaque à pâtisserie ou disposez-les autour du gigot d'agneau s'il y a de la place.
• Faites rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser, en les retournant à mi-cuisson. Cela peut prendre entre 45 et 60 minutes selon la taille des morceaux et le degré de cuisson souhaité.

Servir:

1. Gigot d'agneau au repos :
• Retirez le gigot du four et laissez-le reposer sous du papier aluminium pendant 15 à 20 minutes. Cela permet à la viande de conserver son jus.
2. Servir:
• Coupez le gigot d'agneau en tranches et servez-le avec les légumes rôtis. Vous pouvez également récupérer le jus de cuisson du plat, le dégraisser et le servir en sauce avec la viande.

Savourez ce repas festif ! Ce plat impressionnera et sera parfait pour une occasion spéciale.