Soupe de poivrons rôtis aux crevettes / langoustines

Soupe de poivrons rôtis aux crevettes

Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des bols. Cette soupe peut être préparée longtemps à l'avance et est encore meilleure une fois les saveurs bien intégrées le lendemain.

Ingrédients:

• 4 gros poivrons rouges (environ 500g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates moyennes (environ 200g)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de purée de tomates (70g)
• 100 ml de crème (ou une crème végétale pour une version plus légère)
• 200 g de crevettes décortiquées ou 12 scampis (peut être frais ou congelé)
• Persil frais pour la garniture
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif, pour plus de fraîcheur)

Préparation:

1. Rôtir les poivrons :
• Préchauffer le four à 220°C.
• Coupez les poivrons en quartiers et retirez les graines et les tiges.
• Placez les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Vous pouvez les arroser d'un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez.
• Faites-les rôtir au four jusqu'à ce que la peau soit noire et carbonisée, environ 20 à 25 minutes.

1. Éplucher les poivrons :
• Retirez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un sac plastique hermétique ou un bol avec couvercle. Cela facilitera le retrait de la peau.
• Laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler, puis retirez la peau, mais réservez la chair rôtie.

1. Préparation de la soupe :
• Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez les poivrons rôtis et les tomates en morceaux dans la poêle. Faites-les revenir brièvement.
• Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez mijoter une minute ou deux pour développer la saveur.
• Versez le bouillon de légumes, portez la soupe à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

1. Réduire en purée et terminer :
• Retirez la casserole du feu et réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez la crème à la soupe et remuez bien. Réchauffez la soupe, mais ne la laissez pas bouillir à nouveau.
• Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de sucre si la soupe est trop acide.

1. Ajouter les crevettes :
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle séparée et faites revenir rapidement les crevettes/langoustines jusqu’à ce qu’elles soient roses.
• Ajoutez les crevettes/langoustines à la soupe ou servez-les séparément dans chaque bol pour une belle présentation.

1. Servir:
• Répartissez la soupe dans des bols, placez les crevettes dessus et décorez de persil frais.
• Ajoutez un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur si vous le souhaitez.