Blinis sans gluten au saumon et à l'aneth
Pour environ 20-25 blinis (selon la taille), convient pour 6-8 personnes en guise de collation
Ingrédients pour les Blinis :
- 100 g de farine d'amande (ou une autre farine sans gluten comme la farine de noix de coco)
- 60 g de farine de tapioca
- 2 œufs
- 240 ml de lait d'amande (ou tout autre lait que vous préférez)
- 1 cuillère à café de levure chimique (assurez-vous qu'elle est sans gluten)
- Une pincée de sel
- Huile d'olive ou beurre pour la friture
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais (sans gluten)
- 150-200 g de saumon fumé , selon votre générosité
- Aneth frais pour la garniture
- Jus de citron (facultatif, au goût)
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Faire la pâte :
- Mélanger la farine d’amande, la farine de tapioca, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter le lait d'amande. Bien mélanger.
- Ajoutez le mélange humide au mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Cuisson des blinis :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une petite poêle à feu moyen.
- Versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour chaque blini (environ 1 cuillère à soupe par blini).
- Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que le dessous soit doré, environ 1 à 2 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant une minute.
- Répétez ce processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
- Préparez la garniture :
- Retirez les blinis de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
- Tartiner chaque blinis d'un peu de fromage frais.
- Déposez un morceau de saumon fumé sur le fromage à la crème.
- Garnir d'aneth frais et, si désiré, de quelques gouttes de jus de citron.
- Servir:
- Servez les blinis immédiatement comme collations festives.
Conseils supplémentaires :
- Le nombre de blinis peut varier selon leur taille. Cette recette est donnée à titre indicatif ; pour les grandes tablées, vous pouvez facilement augmenter les quantités.
- Vérifiez toujours les étiquettes pour détecter la présence de gluten, en particulier sur les produits transformés comme le fromage à la crème.